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780 €

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• 2 jours
• Possibilité de financement OPCA
• Dans un centreOPF ou sur site
• Dispensé par un formateur spécialisé 
• Devis pour toute demande particulière

Les textures modifiées

Objectifs de la formation

Connaissance sur les différentes textures. Comprendre, assimiler et respecter les conditions de production des textures modifiées. Utiliser ces texturants afin de donner une touche contemporaine à votre cuisine.

Contenu

• Rappels diététiques.

• Les pratiques incontournables (techniques spécifiques de mise en œuvre).

• Le matériel nécessaire (production et dressage).

• Rappels sur les principes de cuisson (basse température).

Déroulement 

• Inter- ou intra- entreprise.

• 2  jours selon besoin.