Recettes à base de viandes
Entrecôte double pommes pont-neuf et sauce Choron
Tranche épaisse de bœuf (contre-filet) marquée au gril et cuite au four. Sauce à base de jaunes d'œufs, de beurre clarifié, d'échalotes, vin blanc, vinaigre, poivre concassé, estragon et tomate concentrée. Pommes frites.
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