La viande à l'étal
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Selle de chevreuil en croûte et foie gras
Survol rapide d'une recette de fête "selle de chevreuil en croûte et foie gras"
Les différentes phases vont suivre afin de pouvoir réaliser la recette ...
Que du bon et du beau en perspective !
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Epaule d'agneau en croute de pain 1ère partie
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L'agneau en croute de pain 4ème partie
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Le coeur en croûte
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Jean Marc Keller en formation en Russie
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La chambre de maturation TECFRIGO 1ère partie
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Cave de maturation pour les viandes Tecfrigo 2ème partie
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Cuisson de cotes de boeuf maturées en cave Tecfrigo 3ème partie
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Présentation du veau
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Désosser le cuisseau de veau
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